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仁勤中型餐廳解決方案
發(fā)布時(shí)間：2017-10-11 15:29:44 來(lái)源： 作者：人臉識(shí)別系統(tǒng)
在上海這樣的大城市,，由于商鋪?zhàn)饨鸢嘿F和市場(chǎng)變化越來(lái)越快,，再加上餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的趨勢(shì)，中等規(guī)模的餐廳越來(lái)越被餐飲老板們所認(rèn)同,，仁勤也因此在上海八成的客戶都屬于中等規(guī)模的餐廳,。
中等規(guī)模的餐廳比起大型餐廳或者街邊小店，的確具有更出色的利潤(rùn)率,，而且,，餐飲企業(yè)連鎖的趨勢(shì)更加是基于特色化經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化推廣，在一個(gè)中型餐廳里,，既有足夠的空間做出自己的風(fēng)格特色,，又可以將管理的問(wèn)題處理到可控的范圍之內(nèi)。
比起大型的餐廳,，中型餐廳的很多流程和管理問(wèn)題相對(duì)要容易的多,，但是，這不能說(shuō)明管理不重要,，相反,，這個(gè)情況可能更要命：不像大型餐廳，很多問(wèn)題或流程出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,，中型餐廳還不至于對(duì)營(yíng)業(yè)有太大的影響,，很多問(wèn)題由于場(chǎng)地不是那么大，人員不是那么多,，所以結(jié)果還不至于那么嚴(yán)重,。餐飲經(jīng)營(yíng)結(jié)果的好壞，有很多因素決定的,，比如地理位置,、環(huán)境、產(chǎn)品,、服務(wù),、特色等等,，但是這些因素都是在變化的，同時(shí),，更不能忽略一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化,，了解到這些，就不難理解為什么總有不停的餐廳開(kāi)啊關(guān)的,。餐飲經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)在于如何十年如一日的保持一貫的水準(zhǔn)與風(fēng)格,。中型餐廳管理問(wèn)題通常難以馬上從結(jié)果反映出來(lái)，因此造成管理的麻痹,，當(dāng)結(jié)果真的不好的時(shí)候再去解決管理問(wèn)題,，通常都是太晚了，要知道,，將失去的客戶做回來(lái),，這是最困難的。這個(gè)現(xiàn)象有點(diǎn)象溫水煮青蛙的道理,。
對(duì)于中型餐廳來(lái)說(shuō),，軟件重要不重要？的確,，大多數(shù)中型餐廳的老板覺(jué)得,，餐飲軟件大同小異，因此就不太重視,。但是富有管理經(jīng)驗(yàn)的人則會(huì)虛心求教,，并仔細(xì)了解餐飲軟件之間的差異，這也是為什么大多數(shù)的餐廳經(jīng)營(yíng)是不成功的道理,。餐飲軟件是管理工具,，好比伐木工人的伐木工具，你手上拿的是石斧,，而對(duì)手拿的是電鋸,，最后看誰(shuí)勝出，那么,，手拿石斧的你,，即使孔武有力，又有多少勝算的把握呢,？
如果說(shuō)要給點(diǎn)建議給中型餐廳的老板,，如何選擇一套合適的方案，我認(rèn)為這是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的,。我更加愿意將情況細(xì)分,，讓你來(lái)對(duì)號(hào)入座：
預(yù)算低于5萬(wàn)，只能做收銀臺(tái)集中錄單的方案了。但花最少的錢,，如何達(dá)到有效的管理,，換句話說(shuō)，就是如何將錢花在刀口上,。仁勤餐飲管理專家給出的方案是解決前廳營(yíng)業(yè)流程問(wèn)題,、解決手工單模式下的管理漏洞問(wèn)題、解決營(yíng)業(yè)分析和報(bào)表統(tǒng)計(jì)問(wèn)題,。相應(yīng)的系統(tǒng)配置在軟件上是仁勤的POS基礎(chǔ)模塊（也可考慮增加一個(gè)預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)）,，硬件配置收銀臺(tái)電腦集中錄單，配合若干臺(tái)后廚房打印機(jī)出單,。流程上做到服務(wù)人員不能進(jìn)廚房,，廚房見(jiàn)電腦打印單出菜品，以保證所有的單據(jù)都被錄入仁勤系統(tǒng)中,；同時(shí),，收銀臺(tái)的點(diǎn)菜收銀電腦需要配備打印機(jī)來(lái)打印給客人的消費(fèi)單和結(jié)帳單，建議放在客人桌邊的消費(fèi)單是通過(guò)系統(tǒng)打印出來(lái)的單據(jù),，而不是手工的臺(tái)卡，這樣做的好處是讓客人幫你監(jiān)督服務(wù)人員點(diǎn)的菜都被正確的錄入了系統(tǒng),；最后,，最好在最終的結(jié)帳單上，請(qǐng)客人簽字確認(rèn),。以上3個(gè)步驟做得越好,，餐廳的前廳漏洞就越少，仁勤通過(guò)有效的帳單稽核工具,，可以非常輕松的排查各種飛單漏單,、營(yíng)私舞弊的現(xiàn)象。
預(yù)算在5萬(wàn)到15萬(wàn)之間的,，方案可以設(shè)計(jì)的比較體貼合理,，這其實(shí)會(huì)在后期使用過(guò)程中得到各方面的好處，很快就可以收回投資,。仁勤餐飲軟件是一個(gè)經(jīng)營(yíng)管理的工具,，在賺錢的工具上做有效的投資是最明智的了；同時(shí),，預(yù)算在這樣一個(gè)范圍內(nèi),，也是在實(shí)用的基礎(chǔ)上，滿足了日常經(jīng)營(yíng)管理的各種需要,。在軟件配置上,，除了仁勤POS基礎(chǔ)模塊以外，可以考慮購(gòu)買一些個(gè)高級(jí)模塊來(lái)提升各部門的運(yùn)作水平,，推薦配備仁勤鏈動(dòng)式的進(jìn)銷存系統(tǒng),、預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng),；后者是用來(lái)安排生意，讓客人感覺(jué)更好的系統(tǒng)支持,，前者是對(duì)采購(gòu),、倉(cāng)儲(chǔ)、耗用的科學(xué)管理,，關(guān)系到產(chǎn)品品質(zhì)和成本控制,，這2手是長(zhǎng)久做好一個(gè)餐廳必要條件。當(dāng)然,，預(yù)算越多,，也越可以考慮使用仁勤其他一些高級(jí)的模塊，諸如會(huì)員管理系統(tǒng),、客戶關(guān)系管理系統(tǒng),、后廚控菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等等,。硬件上的配備,，其實(shí)更加決定了總造價(jià)，因?yàn)橐话阌布耐度�,，大概要占總投入�?0%,，廚房出單是必不可少的，為了提高效率,，每個(gè)檔口都應(yīng)該有獨(dú)立的廚房打印機(jī),，預(yù)算少的，前廳點(diǎn)菜就用普通電腦吧,，效果是一樣的,，只是感覺(jué)不太有檔次；預(yù)算多一些的,，點(diǎn)菜就可以用觸摸屏了,，從形象、使用方便程度上來(lái)說(shuō),，觸摸屏肯定略勝一籌的,。預(yù)算再多一點(diǎn)的，可以觸摸屏買好一些的,，數(shù)量上也配的更充裕一些,；仁勤為您提供了2款不同價(jià)位的觸摸屏，可以根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)選擇,。同時(shí),，還需要配備收銀、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)等等電腦,。建議配備專業(yè)級(jí)別的服務(wù)器,，并盡量減少在服務(wù)器上的人為操作，這樣的安排會(huì)讓您的系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)長(zhǎng)大大增加,，從而降低您的系統(tǒng)的總擁有成本,。
預(yù)算在15萬(wàn)以上的，那么您可以很從容的配置一套豪華的系統(tǒng),，讓您的餐廳的運(yùn)作效率達(dá)到最高,，同時(shí)給客人帶來(lái)高檔次、高效率,、高科技的感受,。仁勤的餐飲專家建議您，將無(wú)線信號(hào)覆蓋整個(gè)餐廳,，高級(jí)服務(wù)人員人手配備掌上電腦,，以隨時(shí)給客人提供各種服務(wù)；同時(shí),，在相應(yīng)的營(yíng)業(yè)區(qū)域,，配備高檔的觸摸屏以做點(diǎn)菜的補(bǔ)充和彰顯檔次；預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)接駁了電話,，從客人打電話進(jìn)來(lái)的同時(shí),，仁勤的CRM系統(tǒng)就開(kāi)始發(fā)揮智能作用，幫助服務(wù)員提供親情化服務(wù),；配置仁勤各個(gè)高級(jí)模塊，讓餐廳的各個(gè)部門都納入系統(tǒng)科學(xué)管理范圍內(nèi),，通過(guò)系統(tǒng)的協(xié)同工作,，使得部門與部門之間環(huán)環(huán)相扣，互為監(jiān)督,，達(dá)到真正的信息共享與資源最大化利用,。
總之，中型餐廳的信息化解決方案可以根據(jù)餐廳的業(yè)態(tài),、規(guī)模,、管理目標(biāo)、預(yù)算等等因素來(lái)定制,，詳細(xì)情況可以致電仁勤的相關(guān)銷售人員來(lái)獲得,。
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